S nástupem chladných podzimních a zimních měsíců přichází také sezóna mušlí, která trvá přibližně od konce září do března a potěší především milovníky slávek, ústřic nebo hřebenatek.
V Praze je několik restaurací, kde můžeme tyto vynikající mlže v následujících měsících ochutnat čerstvé a navodit si tak uvolněnou atmosféru přímořského letoviska.
Ústřice jsou pro spoustu lidí skutečnou lahůdkou a i když se někdy tepelně upravují, konzumují se převážně syrové. Podávají se právě otevřené a pokud možno i čerstvě vylovené z moře. Čerstvé ústřice svěže voní mořskou vodou, nejčastěji se servírují po tuctu na ledu zakapané citrónem nebo dresinkem a každý, kdo jim přijde na chuť, se jich nemůže nabažit. Asi největší konzumenti ústřic jsou Francouzi. Ústřice neobsahují žádný tuk a skoro žádne kalorie a naopak vysoký obsah proteinu.
Slávky jsou nejběžnější mušle a mistři v jejich přípravě jsou především v Belgii, kde jsou tyto mušle národním pokrmem. Slávky se tepelně upravují a to nejčastěji dušením v bílém víně, bylinkách, smetaně, česneku, nebo zelenině. Přílohou bývá bílý chléb nebo hranolky. Slávky mohou být také součástí jiných pokrmů, například italských těstovin nebo španělské paelly. Belgičané je tradičně dusí na jejich vynikajícím pivu nebo například s řapíkatým celerem a bílým vínem a příloha v Belgii jsou hranolky a majonéza. K slávkám se nejlépe hodí bíle víno.
Mušle svatého Jakuba neboli hřebenatky jsou velmi oblíbené mušle, díky svému křehkému masu, které má vynikající chuť a lze ho upravit mnoha způsoby. Mušle se přidávájí se do různých těstovin, dusí v páře, grilují nebo se konzumují syrové, například v sushi. Svatojakubskou mušli poznáte na první pohled, má velmi známý tvar, který si do svého znaku zvolila společnost Shell.
Doporučené restaurace v Praze:
|
|
Restaurace Les Moules
Praha 1, Pařížská 19/203, Tel: 222 315 022
Belgická restaurace Les Moules je asi nejlepší místo v Praze, kde můžete ochutnat vynikající čerstvé slávky upravené mnoha způsoby. Šéfkuchař pro vás připravuje mušle v tradičním belgickém stylu a kromě klasických porcí slávek podáváných v hrnci nabízejí i možnost neomezené konzumace.
Oblíbené jsou slávky dušené na tmavém belgickém pivu Leffe nebo na bílem vínu.
Kromě slávek zde mají v nabídce také čerstvé ústřice. K pití je v nabídce kvalitní výběr vín a belgických piv.
Restaurace vozí pravidelně několikrát týdně z dánských fjordů čerstvé mušle a to přímo od rybářů z jejich farem. Mušle se pěstují zavěšené na šňůře a dorůstají až dva roky. Od října do března restaurace nabízí vynikající čerstvé ústřice.
|
Restaurace Café Savoy
Praha 1, Vítězná 5, Tel: 731 136 144
Restaurace a kavárna Café Savoy ze skupiny restaurací Ambiente nabízí čerstvé ústřice Gillardeau na ledu.
|
|
Restaurace Monarch
Praha 1, Na Perštýně 15, Tel: 703 182 801
V restauraci Monarch nabízí od září do února čerstvé ústřice Fines de Claires No2. Podnik je bohatě zásoben víny a Champagne, které se k ústřicím skvěle hodí.
|
|
Restaurant Ungelt
Praha 1, Týn 638/5, Tel: 777 427 000
Luxusní francouzská restaurace Ungelt nabízí celoročně čerstvé ústřice Gillardeau. Kromě ústřic nabízí speciality z mořských plodů. Ochutnáte humry, kampčatské kraby, kalamáry, čerstvé ryby nebo mušle Sv. Jakuba.
|
|
Restaurace La Gare
Praha 1, V Celnici 3, Tel: 222 313 712
Francouzská restaurace La Gare nabízí od října do března čerstvé ústřice Fine de Claire nebo Oysri. Restaurace si vozí ústřice sama přímo od rybářů v Dánsku. Slávky na víně a la Mariniere nebo v kokosovém mléce najdete ve stálém jídelním lístku. Od října 2023 do března 2024 navíc v restauraci probíhá akce na 1 + 1 ústřice zdarma každý víkend.
|
|
Restaurace Bricks
Praha 1, Cihelná 2b, Tel: 732 950 960
Italská restaurace Bricks nabízí výběr čerstvých ústřic, například Gillardeau, Ostra Regal nebo Fine de Claire. Pochutnat si na nich můžete s jedinečným výhledem na Vltavu a Karlův most, u kterého se restaurace přímo nachází.
|
|
Restaurace Aroma Quadrio
Praha 1, Vladislavova 2121/21 (Quadrio), Tel: 225 017 115
Středomořská restaurace Aroma Quadrio nabízí celoročně čerstvé ústřice Fine de Claire. Podnik se zaměřuje na čerstvé mořské ryby a mořské plody. Z menu lze doporučit humry nebo chobotnici na grilu.
|
|
Zdenek's Oyster Bar
Praha 1, Malá Štupartská 636/5, Te: 725 946 250
Podnik v centru Prahy nabízí řadu různých druhů ústřic. Gillardeau, Ostra Regal, David Herve Royale, Tsarskaya a další. Ústřice zde ochutnáte i v originálním fusion stylu šéfkuchaře Davida Vláška, například s ponzu, zázvorem a kumquatem nebo s černým česnekem a máslem z mořských řas. Kromě ústřic je zde pestrá nabídka mořských plodů, ochutnáte mořské šneky, mušle, chobotnici, kraby, langusty, humry a další. Sklep je bohatě zásoben víny a především šampaňským, které se k ústřicím skvěle hodí.
|
|
Restaurace George Prime Steak
Praha 1, Platnéřská 19, Tel: 226 202 599
Restaurace George Prime Steak nabízí celý únor výběr ústřic. Ochutnejte například s rajčatovo šalotkovou omáčkou, křenem a citrónem, ústřice gratinované v champagne a bylinkovém másle, ústřice s calamansi granitou a angosturou, ústřice s ponzu kaviárem a okurkou nebo ústřice Bloody Mary.
|
|
|
|
|
