Ingredience 4 porce:
rajčata komato 400g
cherry rajčátka 200g
rajčata san marzano 400g
rukola 80g
buvolí mozarella 4ks
bazalka 2 svazky
piniové oříšky 40g
česnek 2 stoužky
olivový olej, sůl, pepř, balsamicový ocet
Postup:
Nakrájíme rajčata san marzano a komato na tenké plátky a lehce ogrilujeme. Rukolu promícháme s olivovým olejem, balsamicem, solí a přepůlenými mini rajčátky.
Rajčata a rukolový salátek poskládáme na talíř, mozarellu opatrně roztrhnem, položíme na talíř a dochutíme bazalkovým pestem.
Postup Pesto:
Bazalku, česnek, olivový olej, parmazán sůl a pepř opatrně rozmixujeme s praženými oříšky.
Recept pro Restaurant-Guide.cz poskytla restaurace Avantgarde