( pro 4 osoby )
Čerstvý sýr 280g
Baby špenát 280g
Hrášek 30g
Šalotka 30g
Petržel hladká
Bazalka
Máta
Bílé balsamico 0,02l
Olivový olej 0,05l
Mořská sůl 3g
Cukr moučka 3g
Čerstvě mletý pepř 2g
Šalotku, mátu, bazalku a hladkou petržel nakrájíme na jemné nudličky (julienne). Do dostatečně velké mísy nalejeme olivový olej, ocet, sůl, cukr a pepř. Vyšleháme metlou v emulzi, do které rukou vmícháme šalotku, hrášek, bylinky a nakonec špenát. Takto připravený salát servírujeme na talíř, na salát poklademe kousky sýru.
Recept pro Restaurant-Guide.cz poskytl pan Jan Kvasnička