500g – sojové výhonky
300g – okurky
200ml – rýžový ocet
80g – cukr
8g – sůl
20ml – sojová omáčka (japonská)
15ml – sezamový olej
Sojové výhonky spaříme (vaříme 1-2 minuty) a zchladíme v ledové vodě. Výhonky by měli být křupavé, pokud jsou hlavy výrazně sladké a moučné jsou trochu přezrálé, zmenšíme množství cukru.
Nakrájíme okurky na nudličky. Smícháme rýžový ocet, cukr, sůl, sojovou omáčku a sezamový olej a zalijeme tím salát.
Recept pro Restaurant-Guide.cz poskytla restaurace Miyabi