Na 5 porcí
1 kg hlav sladkovodních ryb /ořezy/ 1 kg
0,8kg kapr celý a jiné sladkovodní ryby anebo půlky
1 kg kapří filé
Cibule
Mrkev, celer, petržel
Paprika bílá, rajčata
Sádlo
Petrželka
Paprika mletá, kmín, pepř, sůl
Česnek 0,050
Majoránka, estragon
Tato tradiční rybářská polévka se vaří v jednom kotli a nejlépe na ohni.
Na sádle orestujeme cibuli, přidáme rajčata, bílou slovenskou papriku krájenou na kostky, koření, česnek ryby, rybí kosti a ořezy zasypeme výběrovou mletou červenou paprikou, zalijeme dostatkem vody a pomalu vaříme.
Z polévky vybereme maso a kosti vše pečlivě obereme a vrátíme zpět do kotle, rozmixujeme
a přecedíme – přepasírujeme přes síto.
Dochutíme zbylým kořením, česnekem vhodíme bylinky a do každé porce polévky zavaříme porci vykoštěného kapra / sumce, úhoře, candáta /
Podáváme s bílým maďarským chlebem
Recept pro Restaurant-Guide.cz poskytl pan Vojtěch Petřík