Restaurant-guide.cz

Chřest v doporučených restauracích v Praze

Jaro je v kuchyni mimo jiné ve znamení chřestu. Tato zelenina (latinským názvem Asparagus officinalis) je známa již od starověku a od té doby platí za luxusní pochoutku a afrodiziakum. Právem bývá chřest označován za krále zeleniny.

Chřest obvykle zaplaví trh v období od března do května a v této době se i objevuje
v některých restauracích ve speciální nabídce. Chřest je vynikající zejména čerstvý
a obtížně se uchovává. Využijte proto tohoto období a dopřejte si svou letošní dávku této lahodné zeleniny. Některé restaurace v Praze připravují na jaře speciální chřestové menu.

Chřest rozlišujeme na bílý a zelený.
Bílý chřest je jemnější a křehčí, pěstuje se pod vrstvou země a sklízí se v okamžiku, kdy vyrazí na povrch. Obsahuje méně vitamínů, má mírně nasládlou chuť. Bílý chřest se loupe, dolní třetina výhonku se odřezává. Většinou se zpracovává tepelně ale také nakládá. Nakládaný ovšem nemůže čerstvý chřest nikdy nahradit.

Velmi oblíbenou pochoutkou z bílého chřestu je například krémová polévka.
Zelený chřest obsahuje více vitamínů, nemusí se loupat a častěji se používá syrový do salátů, spařený nebo lehce povařený jako příloha k různým masům.

Doporučené restaurace v Praze:

Restaurace Lavande, 20. 5. a 21. 5. 2017
Praha 5, Lidická 2, Tel: 734 322 351

Restaurace Lavande připravila několik chřestových specialit. Burrata s chřestovým krémem, rajčaty a pečenou paprikou, tataráček z chobotnice s grilovaným chřestem
a citrónovou omáčkou a těstoviny s chřestem, kalamáry, kapary a olivami.

Restaurace AvantGarde, do 15. června
Praha 6, Evropská 2690/17, PPF Gate, Tel: 224 174 224

Dejvická restaurace AvantGarde připravila chřestové speciality. Chřest s holandskou omáčkou, parmskou šunkou a strouhankou, chřestový krém, chřestové risotto
a chřest s jahodami a koňakovou omáčkou.

Restaurace Mlýnec, celý květen 2017
Praha 1, Novotného lávka 9, Tel: 277 000 777

Restaurace Mlýnec u Karlova mostu připravil na květen chřestové menu. Chřest se zmrzlinou z foie gras a rebarborou, pošírovaný pstruh se zeleným chřestem, estragonem a houbami, králík s chřestem, kedlubnou a medvědím česnekem
a chřestová zmrzlina s kandovaným chřestem.

Jo's Bar & Restaurant, 6. 5. - 12. 5. 2017
Praha 1, Malostranské náměstí 264/7, Tel: 257 531 422

Jo´s Bar na Malostranském náměstí připravil týdenní chřestové menu v rámci polední nabídky. Chřestový krém, v listovém těstě pečený losos s chřestem a holandskou omáčkou, kuřecí prso s chřestovým risottem a gratinovaný chřest se sýrem raclette, parmskou šunkou a bramborem.

Restaurace Bresto, celý květen 2017
Praha 1, Štěpánská 31, Tel: 222 212 810

Italská restaurace Bresto nabízí tyto speciality z chřestu. Chřestový krém s chipsem
z ovčího sýra, chřestové risotto, špagety se srdcovkami a chřestovým krémem
a jehněčí tagliata s chřestem a bramborem.

Restaurace Café & Bistro, 10. 5. - 4. 6. 2017
Praha 1, Pobřežní 1, Hotel Hilton Prague, Tel: 224 841 111

Café & Bistro, restaurace hotelu Hilton, nabízí chřestové speciality. Špagety v omáčce "carbonara" z bílého chřestu s prosciutto di San Daniele, zelené chřestové pyré
s krémem fraiche, brambory a hrachové klíčky a další speciality.

Restaurace Triton - 12. 5. - 31. 5. 2017
Praha 1, Václavské nám. 26, Tel: 221 081 218

V restauraci Triton pro Vás šéfkuchař Michal Novák připravil na druhou polovinu května nabídku chřestových specialit. Salát s chřestem, krémová chřestová polévka, chřestové risotto s hráškem a pošírovaný chřest s holandskou omáčkou.

Restaurace CODA, celý květen 2017
Praha 1, Tržiště 9, Hotel Aria, Tel: 225 334 761

V luxusní restauraci CODA připravil šéfkuchař David Šašek v jarním menu několik chřestových specialit. Marinovaný chřest s čekankou, hráškem a vejcem, tuňák se zeleným chřestem a limetkovo zázvorovou omáčkou, parfait z pstruha s chřestem
a křenovou omáčkou, risotto s chřestem a parmezánem a mořský okouník
s chřestem, fialovými brambory a máslovou omáčkou

Plzeňská restaurace Anděl, celý květen 2017
Praha 5, Nádražní 114, Tel: 608 181 852

Plzeňská restaurace Anděl nabízí chřestové speciality. Chřest s kozím sýrem a se salátkem s jahodami, chřestová polévka s vejcem, pošírovaný chřest se šunkou od kosti a holandskou omáčkou a vepřová panenka sous-vide se smaženým chřestem a rajčatovou omáčkou.

Kozlovna Lidická, celý květen 2017
Praha 5, Lidická 20, Tel: 257 210 862

Smíchovská restaurace Kozlovna nabídne celý květen chřestové speciality. Chřest s kozím sýrem a se salátkem s jahodami, chřestová polévka s vejcem, pošírovaný chřest se šunkou od kosti a holandskou omáčkou a vepřová panenka sous-vide se smaženým chřestem a rajčatovou omáčkou.

Restaurace New York Café, celý květen 2017
Praha 1, Senovážné nám. 13, Hotel Boscolo, Tel: 224 593 886

Noblesní restaurace hotelu Boscolo připravila pro chřestovou sezónu tyto speciality. Marinovaný losos s chřestem a vejci, krém z bílého chřestu s grilovanou svatojakubskou mušlí, zelený a bílý chřest s pražskou nebo parmskou šunkou, pečená treska s řeřichovým rizotem a chřestovým ragú, grilovaný telecí hřbet
s chřestem, gratinovaným bramborem a smržovou omáčkou a jahodovo-citronový dezert se zmrzlinou z bílého chřestu.

Restaurace La Gare, celý květen 2017
Praha 1, V Celnici 3, Tel: 222 313 712

Francouzská restaurace La Gare nabízí po celý květen speciální chřestové menu. Sušená hovězí svíčková se salátem z chřestu, chřestový krém s uzeným lososem, vařené vejce s chřestem a bramborovým pyré, telecí hrudí s chřestem a chřestová zmrzlina se sladovou drobenkou.

Restaurace Kouzelná Zahrada - Zámek Berchtold, 14. 2. 2017
Kunice - Vidovice, Hlavní 6, Zámek Berchtold, Tel: 313 039 747

Restaurace na zámku Berchtold v Kunicích u Prahy připravila chřestové hody. Salát s chřestem, chřest se ztraceným vejcem, mangem a chřestovou zmrzlinou, chřestový krém, kachní prso se salátem a chřestem, vepřová panenka s chřestovým risottem, telecí karé s chřestem, losos s chřestem a holandskou omáčkou, chřest na páře s bramborem a chřestový parfait.

Restaurace Kamera, celý květen 2017
Praha 5, Tilleho náměstí 792, Tel: 251 815 911

Restaurace Kamera nabídne celý květen chřestové speciality. Chřest s kozím sýrem a se salátkem s jahodami, chřestová polévka s vejcem, pošírovaný chřest se šunkou od kosti a holandskou omáčkou a vepřová panenka sous-vide se smaženým chřestem a rajčatovou omáčkou.

Moje Cukrářství, celý květen 2017
Praha 1, Na Poříčí 25, Tel: 222 365 569

Cukrárna a lahůdkárna Na Poříčí v budově Černé labutě nabízí celý květen chřestové slané koláče s chřestovou zmrzlinu.

Ada restaurant, hotel Hoffmeister, 3. 5. - 31. 5. 2017
Pod Bruskou 7, Praha 1, Tel: 251 017 111

V restauraci luxusního hotelu Hoffmeister pro Vás šéfkuchař připravil 3 chřestové speciality. Chřestová polévka se zauzeným filetem ze pstruha, kachní prso
s chřestovým risottem a švestkovou omáčkou a chřestová panna cotta.

Restaurace Kulaťák, celý květen 2017
Praha 6, Vítězné náměstí 820/12, Tel: 773 973 037

Restaurace Kulaťák nabízí několik chřestových specialit. Zelený chřest s pošírovaným vejcem, chřestový krém s kozím sýrem, chřestové risotto s modrým sýrem a filet
z candáta s chřestovým pyré.

Restaurace Blue Wagon, 9. 5. - 28. 5. 2017
Praha 2, Uruguayská 19, Tel: 222 561 378

Restaurace Blue Wagon přichystala 3 chodové chřestové menu. Zelený chřest
s hráškovou majonézou, vepřová panenka s karotkovým pyré a zeleným a bílým chřestem, sorbet ze zeleného chřestu.

Sokolovna Průhonice, celý květen 2017
Průhonice, Říčanská 118, Tel: 267 310 506

Restaurace Sokolovna přichystala na květen chřestové hody. Salát s marinovaným chřestem, chřestový krém s uzeným lososem, chřestové risotto s kuřecím masem, gratinovaný chřest v parmské šunce s omáčkou mornay, chřest s holandskou omáčkou a zmrzlina ze zeleného chřestu s jahodovou espumou.

Restaurace Pagana, celý květen 2017
Praha 1, Vladislavova 17, (atrium ČP), tel: 224 056 300

Italská restaurace Pagana připravila na celý květen několik chřestových specialit. Chřest s pošírovaným vejcem, pažitkou a kapary, chřestový krém, chřestové risotto
s grilovaným tuňákem a telecí svíčková s chřestem, bramborem a omáčkou
z prosecca.

Café de Paris, hotel Paříž, celý květen 2017
Praha 1, U Obecního domu 1, Tel: 222 195 816

Restaurace hotelu Paříž nabízí několik chřestových specialit. Chřestovo-hráškový potage s nokem, créme fraiche a řeřichou, vařený chřest s pražskou šunkou, novými bramborami a holandskou omáčkou a tagliatelle s bílým chřestem, lanýžovým máslem, rajčaty a parmezánem.

Restaurace Villa Richter, celý květen 2017
Praha 1, Staré zámecké schody 6/251, Tel: 257 219 079

Restaurace Villa Richter připravila na celý květen zelený a bílý chřest s holandskou omáčkou a pošírovaným vejcem a jehněčí s chřestovým ragú.

Gin Tonic Club, celý květen 2017
Praha 1, Navrátilova 11, Tel: 777 669 557

Stylový bar Gin Tonic Club nabízí celý květen ve svém degustačním menu řadu chřestových specialit. Chřestová terinka v pečeném lilku s rebarborovým chutney, chřestový krém s pošírovaným vejcem, kuřecí roláda s chřestovým risottem a telecí steak s chřestem a bramborovo špenátovou kroketou.

Restaurace Altány Kampa, celý květen 2017
Praha 1, Nosticova 2a, Tel: 257 007 681

Restaurace Altány Kampa přímo u vody na Čertovce připravila na květen chřestové menu. Chřestová krémová polévka, chřestové risotto a hovězí medailonky
s chřestem.

Restaurace Columna, 9. 5. - 31. 5. 2017
Praha 4, Pyšelská 2361/4, Tel: 272 192 458

Restaurace Columna připravila chřestové speciality. Variace bílého chřestu s uzeným lososem a zeleného chřestu se zauzenou pancetou, chřestový krém
s restovanými kousky chřestu, blanšírovaný mělnický chřest na přepuštěném másle se zastřenými křepelčími vejci, filírovaný hovězí flank steak s chřestem a jahody
s chřestem a chřestovým sorbetem.

Postupně doplňujeme....

Zelený chřest

Bílý chřest

Zelený chřest v restauraci Il Giardino

Chřest v restauracích v Praze

chřest se zeleninou

Restaurace Praha 1 | Restaurace Praha 2 | Restaurace Praha 3 | Restaurace Praha 4 | Restaurace Praha 5 | Restaurace Praha 6
Restaurace Praha 7 | Restaurace Praha 8 | Restaurace Praha 9 | Restaurace Praha 10 | Restaurace Praha okolí

© 2008-2017 Restaurant-Guide, email: info@restaurant-guide.cz
Kopírováni obsahu webu je možné jen se souhlasem autorů a vlastníka stránek
Pro majitele restaurací - chcete-li přidat svůj podnik nebo aktualizovat údaje, pošlete nám email

Facebook Instagram Google+ Pinterest Restaurant-guide.cz LinkedIn

english version - Restaurant-guide.czRestaurant-guide.cz